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雞蛋竹升面如何做

美食 更新时间:2024-07-24 19:23:13

  1、用料:普通面粉250克、雞蛋3個、鹽1克、堿0.5克。

  2、将雞蛋、鹽,堿放入盆中與面粉拌勻揉成團,醒面20分鐘(重點:全程不加一滴水)。

  3、面團醒好後,就開始今天的重頭戲----壓面,把面擀稍長一點點,兩邊向中間對折,然後用擀面杖一點一點的壓,兩面輪流壓,直到面團變得光滑有韌性(至少30-40分鐘)。

  4、壓面完成後,把團擀成大長方形,然後層疊在一起切成自己喜歡的寬度,在切好的面上撒些生面粉防止粘連,用保鮮袋裝好放在冰箱冷藏一晚(面會變得更勁道),第二天就可以食用啦。

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