菜幹用新鮮的白菜曬幹而成,其既可貯存作長年食用,經太陽曬後,吸收了日光的紫外線,含豐富A、B族、維生素C和纖維素,能消除内火、清熱益腸,仲秋悶熱日時宜用菜幹煲粥、煲湯,是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗,菜幹能養心調血,除煩止渴,有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
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