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炖鴿子湯需要焯水嗎

美食 更新时间:2024-07-30 02:14:54

需要。鴿子腥味很大,焯水之後味道更好。焯水之所以能夠去除腥味,是因為肉類的腥味源頭主要是存在于血液和體液中,比如說脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等,而焯水之後,這些物質都會溶于湯水中的油脂中,形成表面的浮沫,焯水後的肉,就會既鮮嫩,又不會覺得腥。

鴿子湯有什麼好處:1、鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物",貧血的人食用後有助于恢複健康。

2、乳鴿蛋白質含量豐富,氨基酸組成合理,易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養,使全身器官活力充沛,新陳代謝通暢。吃炖鴿子湯,可以潤肺明目擊,補虛勞,強筋骨,使體力、視力、腦力恢複。

3、鴿腦中富含腦磷脂,能促進組織細胞内的代謝更新,可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加,思路清晰,記憶力大增。對于腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有着重要作用。

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