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花膠可以用高壓鍋煲嗎

美食更新时间:2025-02-12 21:30:13

可以，但不建議。用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠炖熟，能縮短大部分的時間。但煲花膠一般不建議用高壓鍋炖，因為花膠是一種很好的滋補食品。慢火出好湯，而高壓鍋的壓力過大，雖然能很快使花膠炖爛，但是同時也會使花膠中的營養大部分流失，而且煲出來的花膠也會比較油膩，比較腥。

花膠用什麼鍋比較好：建議用砂鍋更好。一般建議花膠用砂鍋煲會更好，因為由于材質的區别，砂鍋的内循環性會更好，導熱速度快，傳熱均勻，散熱緩慢，用砂鍋煲花膠時，砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠，平衡環境溫度，有利于水分子與花膠之間相互滲透，這樣煲出來的花膠營養更豐富，口感更濃郁。但是用砂鍋煲花膠湯時間會比較久，而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞。

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