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油香豬排如何做

美食 更新时间:2024-10-21 01:14:03

  1、食材:豬裡脊肉、生抽、澱粉、雞蛋、蔥、姜、蔥油味蘇打餅幹、食用油。

  2、做法:

  (1)選用新鮮豬裡脊肉去皮,改刀切成約0.5厘米厚的肉片(肉片不能太薄也不能太厚,太薄容易炸幹,太厚容易炸不透);

  (2)改刀好的裡脊肉片,用刀背反複敲打,使裡脊肉内的肉筋完全被砸斷,這樣會讓裡脊肉口感變嫩;

  (3)肉片中放入蔥段、姜片和适量生抽腌制入味兒;

  (4)趁着腌肉的時間,把準備好的蘇打餅幹揉碎,這個餅幹碎的作用和面包糠差不多,但要比面包糠更有酥脆的口感,還多了一些濃郁的蔥香味;

  (5)先将腌好的肉片在水澱粉裡過一下,再蘸上蛋清,最後裹上餅幹碎(注意:餅幹碎一定要按壓緊實);

  (6)鍋燒熱後倒入油,燒至五成熱時,下入裹好餅幹碎的裡脊肉片。炸至兩面金黃時就可以了撈出了,整個炸制過程大概隻需要兩三分鐘。

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