1、絲瓜焯水,焯水時,可以把水裡面放點色拉油和适量白糖,可以讓絲瓜的顔色特别鮮豔,而且不會變色。
2、炒絲瓜時學會點水,一邊炒絲瓜,一邊點水,顔色也不會變。
3、絲瓜要清洗後在削皮,不然削皮後在清洗,絲瓜也會變黑的。
4、絲瓜切好後不用,不要放在空氣中,需要泡在淡鹽水裡面,保證絲瓜不變黑。
5、絲瓜炒制時,油溫必須高,必須爆炒,可以将減少與空氣接觸,防止變黑。
6、在炒之前灑些鹽捏兩下,再用鹽水泡一會。或者在切完絲瓜後将絲瓜泡在水裡或烹煮絲瓜時,不要大力翻動絲瓜,都是讓絲瓜不會氧化變黑的方法。
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