1、食材用料:特級小麥粉300g,雞蛋1個相克食物,水150g,豬肉餡200g,槐花150g,生抽适量,芝麻油适量,五香粉适量,雞精适量,白糖少許相克食物,料酒少許,鹽适量,水适量。
2、面粉加入雞蛋和水揉成面團,蓋濕布醒發10分鐘。
3、槐花摘淨,清洗控水備用。
4、肉餡裡加入料酒、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、雞精、鹽順一個方向攪拌均勻,分次加入适量清水順一方向攪拌均勻,使肉餡入味。
5、醒好的面團揉至光滑細膩,分為兩份。
6、案闆撒粉,取一份搓成長條。
7、把長條切成小劑子。
8、把槐花放入入味的肉餡裡,順着同一個方向攪拌混合均勻,槐花現在放入,為了不被肉餡裡的鹽腌焉,不被調味料蓋住槐花的香味,這樣保持槐花的香味和鮮度。
9、取一個小劑子,擀成圓形面皮。
10、面皮放入肉餡。
11、對折面皮,捏緊邊緣。
12、左右手的拇指和食指捏住,往中間擠壓,出來一個大肚子。
13、包好的水餃
14、鍋中倒入适量清水,放入一小嘬鹽,大火燒開水,放入餃子,蓋蓋中火煮。
15、餃子全部浮起後,打入一碗涼水,再蓋蓋煮至浮起後,開蓋煮2分鐘(媽媽的俗語:蓋蓋熟餡,開蓋熟面)。
16、撈出餃子,蘸上水餃醋,槐花的鮮香滿足。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!