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薄荷青團如何做

美食 更新时间:2024-07-20 13:23:45

  1、食材:鮮薄荷100g,糯米粉200g,粳米粉100g,蜜豆餡50g。

  2、摘取新鮮薄荷的嫩葉,薄荷尖部分。

  3、洗淨,切碎,放進蒜臼中,搗碎。

  4、薄荷要搗到粘糊狀成薄荷泥,汁水不多。

  5、在搗好的薄荷泥中加入适量熱水,少量多次加入混合好的粉中(糯米粉150g,粳米粉75g,按2:1的比例混合好)。加水量要根據自己所用的糯米粉的吸水量适當的添加。

  6、和成軟硬适中的面團,薄荷泥一同和入面中。

  7、取30g糯米粉和15g粳米粉混合後,用熱水和成白色的面團放保鮮袋中備用。

  8、取40g左右薄荷面團,按個窩,捏扁,在中間填上自己喜歡的餡料。

  9、借助虎口,用手慢慢揉捏封口,輕輕搓好團圓。注意不要用力過大,避免将餡與面團揉爛混合在一起。

  10、搓好的青團放在醜桔葉上。

  11、用和好的白色面團搓成瓜子狀做青團上面的裝飾花。

  12、上鍋隔水蒸,大火開鍋後轉中火15-20分鐘即可。

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