1、用料:花甲,青尖椒,紅尖椒,大蒜,生抽,醋,糖,紅辣椒油,花椒油,香油。
2、花甲用鹽水浸泡去泥沙。
3、泡好以後,用清水搓洗掉表面的泥沙和粘液,洗淨瀝水備用。将紅尖椒和青尖椒切成小圈備用,大蒜切成蒜末兒。
4、取一小碗,加生抽、醋、一小勺的糖、紅辣椒油、花椒油和香油攪拌均勻,調成一個撈汁備用。
5、鍋内燒熱水,将花甲下鍋焯水,待花甲張口後即可撈出。
6、将焯好水的花甲裝入碗中,倒上調好的撈汁,拌勻。
7、最後撒上青紅椒圈即可,這道撈汁花甲就做好了,肉質鮮嫩。這種撈汁不僅能做花甲,還可以做其它的海鮮。
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