1、溫度的問題,蛋清在170一220度之間時容易打發,所以冷藏的蛋要先回溫後再使用;
2、蛋清跟蛋黃沒完全分離,在蛋黃跟蛋清分離時,一定要注意不要将蛋黃磕破流入蛋清中。
3、容器出現水漬,裝蛋黃的盆裡有水或者油,會直接影響到蛋清打發。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!