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蛋清怎麼打發不起來

美食 更新时间:2024-11-29 02:05:27

  1、溫度的問題,蛋清在170一220度之間時容易打發,所以冷藏的蛋要先回溫後再使用;

  2、蛋清跟蛋黃沒完全分離,在蛋黃跟蛋清分離時,一定要注意不要将蛋黃磕破流入蛋清中。

  3、容器出現水漬,裝蛋黃的盆裡有水或者油,會直接影響到蛋清打發。

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