1、制法:将鹌鹑宰殺,去毛、内髒、腿爪,洗淨,用沸水焯,撈出,斬成小塊。
2、蓮子用溫水泡軟,去衣;香菇去雜,撕成小片;大米淘洗幹淨,備用。
3、鍋内加水适量,放入鹌鹑塊、大米、蓮子、香菇片、姜絲、蔥、精鹽、料酒共煮粥,熟後調入味精、胡椒粉、香油即成。
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