如何做黃豆焖豬蹄-tft每日頭條

如何做黃豆焖豬蹄

美食更新时间:2024-12-02 22:00:41

　　1、主料：豬蹄900g，黃豆100g，生姜适量，幹尖椒适量，桂皮适量，八角4粒，油适量，老抽1勺，豆瓣醬1勺，鹽2勺，雞精适量。

　　2、豬蹄去毛，刮幹淨，切塊。

　　3、黃豆用溫水泡發。

　　4、生姜切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。

　　5、一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻。倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。

　　6、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份。

　　7、鍋中留底油，依次倒入生姜，幹尖椒，桂皮，八角，炒香。

　　8、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒.

　　9、倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。

　　10、打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋内，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋焖煮。

　　11、煮至水份充分被黃豆吸收，加入适量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香。

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