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紅炖肉做法

美食 更新时间:2024-08-18 20:15:41

  1、主料:五花肉500克。

  2、調料:食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量。

  3、五花肉洗淨後切成3厘米見方的塊兒,蔥姜改刀切小。

  4、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝幹水份。

  5、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖。

  6、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。

  7、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後,倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻,加入适量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子炖1個小時左右。

  8、肉炖到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽。

  9、轉大火将汁全部收幹關火即可。

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