1、一般制作煙熏臘肉都是用松樹或者柏樹枝,因為這樣做出來的臘肉味道更香。
2、臘肉則有兩種做法,一種是用濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏制一個月左右,這種肉叫熏肉或熏臘肉;另一種則是将腌制好的肉放在通風處自然風幹,這樣的叫做風幹肉或鹹肉。風幹肉的香味大概可以達到熏臘肉的六七成。臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料制成。其中因為加入了花椒、辣椒、鹽等調料,麻辣純正。臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日,而後經過柏樹枝條樹葉熏烤和涼幹的工序。其獨特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!