如何做正宗的白切雞-tft每日頭條

如何做正宗的白切雞

美食更新时间:2024-09-29 16:46:25

　　1、原料：雞1隻、香菜5克。輔料：醬油25克、麻油10克。

　　2、油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去内髒，洗淨後放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹簽戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。

　　3、将熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，随即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用。

　　4、另一塊雞脯斬成塊後，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再将兩隻雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊，然後将斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形；上面放上香菜。

　　5、醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白切雞一起上席蘸吃即可。

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