洪姐秘制冒菜操作流程。
今天為大家實操一次冒菜流程。
·第一步冒菜底料250克加開水5-6斤,調味粉10克熬香後直接冒菜。冒菜的時候根據顧客點的菜品,先冒慢熟的菜品,再冒快熟的菜品。在冒菜的過程當中一定要均勻的攪拌,我做的這份菜品大概有兩斤左右。
![成都冒菜底料的配方(蜀彙香靈魂冒菜底料太好吃了)(1)](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/0e63aa053d74472e89c3443fd7d0a4fb.jpg)
·第二步冒菜紅油80克,調味粉5克,加入熬好的冒菜底料湯水200克,蒜蓉10克。攪拌均勻後倒入冒好的菜品碗裡,撒上小料,香菜,蔥花,小米辣也可以根據顧客他們的喜好,來加他們喜歡的小料。
![成都冒菜底料的配方(蜀彙香靈魂冒菜底料太好吃了)(2)](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/bacae61b2e6b484fb0e3e7fd10501a7d.jpg)
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