大家好,我是喜愛烹制美食,喜歡與好朋友們一起分享美食制作過程的美食達人潘哥。喜歡吃辣味和燒烤味道的朋友今天可以一飽眼福了(呵呵,抱歉啊!隔着這一道屏幕,您隻能看看,卻無法品嘗到,潘哥這心裡真有點過意不去。不過,如果您想吃潘哥的料理的話,随時可以來找潘哥,或者您自己回去照着潘哥的推薦方法嘗試一下,一樣的食材、一樣的方法,相信您親手制作出來的美食也一定不會賴哦!)。
今天潘哥給大家推薦這道牙簽雞腿肉,放足了各種辣味,有大蒜的蒜香辣、有生姜的辛香辣、有紅辣椒的清爽辣、還有幹辣椒的幹爽辣,更有辣椒醬的持久辣、孜然粉的燒烤辣,這一衆的辣味,足以讓你的味蕾開心舞蹈起來。而這些還隻是今天的配角,今天的主角剔骨雞腿肉經過熱油的洗禮後,外酥裡嫩、鮮香回味,可是會讓人流口水的哦!要說這雞肉,過油一炸就是最完美的烹制方式,再配上一壺好酒,小日子别提多美了!
來,看看今天這雞腿,雖然是市場上買回來的,但是個頂個兒的新鮮,話不多說了,開工啦!
【牙簽雞腿肉】
【所需食材】雞腿、大蒜、生姜、蔥花、紅辣椒、辣椒醬、孜然粉等
【制作步驟】
1、 首先取洗淨的雞腿,将雞腿的骨頭去掉(用刀輕輕劃開雞腿皮、肉,向内翻轉下刀,小心剔下骨頭),把去骨的雞腿改刀切成小塊兒。
2、 把切好的雞腿肉裝入碗中,腌制一下。放點料酒(料酒可是雞腿肉去腥變嫩),加點鹽、少許生抽,再放點鹽,加點胡椒粉,用筷子攪拌均勻,拌好後放置二十分鐘。
3、 開始準備配料,剝幾瓣大蒜,用刀切碎,剁成蒜沫,裝入盤中。再取一小塊兒生姜,切片再剁碎,剁成姜米。取一根新鮮毛蔥,切點蔥花。最後我們再放點紅椒,将辣椒切成絲,再剁成辣椒碎,同樣裝盤備用。紅、白、黃、綠,顔色搭配好看。
4、 把腌制好的雞腿肉用牙簽串上去,一根牙簽串上兩、三塊肉即可。炒鍋燒熱倒入植物油,油溫燒至五、六成熱時,将牙簽肉一個個放下去炸一下。用筷子不停攪動,以免糊鍋,把雞腿肉炸至金黃色就差不多了。用漏勺将牙簽肉撈出,瀝幹油,裝入大碗中。
5、 鍋中留少許油,放點辣椒醬炒香,鍋用炒勺在鍋中不停劃動,使辣椒醬與油充分接觸,再放點辣椒粉,幹香爽辣的味道會撲鼻而來,放入大蒜和姜米,翻炒出蒜香,再把紅辣椒放下去,整個鍋中紅通通一片,甚是好看。
6、 加點鹽炒勻,放入雞腿肉,大火翻炒,放點香麻油,再放點花椒粉,加點孜然粉,有種燒烤的感覺了,最後放入蔥花,繼續大火翻炒,讓雞腿肉與鍋内所有配料完美融合。
怎麼樣?是不是準備要和朋友小聚,再喝上一壺呢,快去準備一下這道牙簽雞腿肉吧,有酒、有肉、有朋友,人生完美!
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