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做肉丸子的制作方法

美食 更新时间:2024-08-12 00:10:38

  1、首先準備好食材:肥瘦相間的豬肉、香菜、醬油、料酒、雞蛋、蔥花、姜末、花椒粉等。

  2、剁豬肉。将肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機,因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性,且不易成型。剁肉的過程中可加入适量的水,注意一定不要多了。

  3、加配料。将豬肉剁碎後,加入少量鹽,幾滴醬油和少許料酒。打一枚雞蛋,加入蔥花、姜末并加一點花椒粉(這個很重要)。用手攪拌,使其混合均勻。

  4、擠丸子。下面開始擠丸子,再次攪拌肉餡,然後左手團雞蛋大的肉餡,握緊拳頭,食指越往下越握緊,用虎口處将肉餡擠成丸子,這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。

  5、煮肉丸。鍋中加入食量水燒至鍋底見水泡時轉小火,等水沸騰後将肉丸下入鍋中,待丸子全部浮起時,轉中火燒開,直到丸子微微膨脹,其間不斷撇去浮沫。關火後,加入一點香油和香菜提味。這樣一碗香噴噴的菠菜豬肉丸子就做好了。

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