1、先熱鍋涼油,放入适量的白糖炒出糖色。
2、開成小火,放蔥姜蒜末翻炒均勻,炒香。
3、放入豆瓣醬,辣椒,麻椒,清水,味精,翻炒均勻,炒香。
4、放入雞肉(雞肉提前洗幹淨剁成塊),一邊翻炒一邊看水份,适量加水。
5、倒入水,沒過雞肉,大火炖15分鐘。
6、最後準備自己喜歡吃的其他菜,和沾醬,一邊吃火鍋雞一邊燙火鍋。
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