怎麼做豆豉魚-tft每日頭條

怎麼做豆豉魚

美食更新时间:2025-01-07 23:38:21

　　1、主料：青魚900克。

　　2、調料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(紅，尖，幹)4克，味精4克，香油25克，花生油70克。

　　3、将青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入缽内；

　　4、魚肉内加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2小時入味；

　　5、幹豆鼓放入碗内加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨；

　　6、洗淨的豆豉放上幹辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時取出待用；

　　7、炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；

　　8、将蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；

　　9、等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。

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