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帶骨紅燒肉怎麼做才好吃

美食 更新时间:2025-08-27 15:20:06

  1、把五花肉切成大概麻将一樣大,排骨切塊,洗幹淨後放鍋裡用開水煮一下,去一下血水,撈出後洗幹淨備用。

  2、起鍋熱油,放入蔥姜蒜和大料爆香,炒出香味後撈出,加入冰糖,開始炒糖色。冰糖全部都化掉并且顔色呈棕色的時候放入肉翻炒,使每塊肉都均勻的包裹上糖漿。

  3、這時放入料酒,生抽,老抽,炒一下後放入開水,放冷水的話肉遇冷會收縮,這樣肉的口感會變硬,水量沒過肉,可以多一點沒關系。

  4、開大火煮開,可以放一點之前炒過的蔥姜蒜和大料,煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,炖煮大概50分鐘,在這過程中要經常看一下鍋裡的水量。

  5、水還剩差不多的時候開大火收汁,出鍋。

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