1、準備食材,起油鍋後倒入生姜絲和毛豆米,煸炒至毛豆米變色。
2、倒入蝦幹一起煸炒一下,加入少許料酒。加水,蓋上鍋蓋等煮開。
3、然後這一步,很關鍵啦,茄子是現場削進去的,就是你一手拿着大刀,一手握着茄子,削薄塊狀,如果提前切的話,綠茄子會很快變黑的,會影響最後的湯色。
4、蓋上鍋蓋煮開,煮到綠茄子變熟,熟的标準就是茄子肉沒那麼白了就行了。加入鹽和蔥花。
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