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自制健康洗面涼皮的做法

美食 更新时间:2024-07-26 18:21:00

  1、用料:高筋面粉500g、鹽(和面的)2勺、水250ml 黃瓜1個、辣椒油 鹽(拌涼皮的)、醬油 醋、味精 香油、蒜水、 花椒油、花椒粉。

  2、揉面袋比較方便,把水和面粉倒進去和就行了。

  3、揉好面團後可以放在盆裡蓋上幹淨的濕毛巾醒面40分鐘左右。

  4、拿出兩個盆子最好一個是透明的,就可以開始洗面了。

  5、把醒好的面團放在其中一個裡倒入300ml的水對面團“抓捏擠壓”絕對不能像洗衣服一樣的搓,力氣也不能太大不然會散,面筋就不好吃了。

  6、重複這個過程直到洗不出白色的面漿,面筋變得Q彈就行了,面漿倒入透明的容器裡比較好面筋也留下備用。

  7、洗好的面漿沉澱起碼5個小時才能完全分離,可以看清變成一層水一層面漿。

  8、把水倒掉,留下沉澱的面漿,用勺子攪拌勻,接下來就可以蒸涼皮了。

  9、拿兩個比較平的盤子交替地蒸,盤子表面刷一層油,倒入一勺半的面漿,根據盤子大小決定倒多少。記得把之前的面筋一起蒸了。

  10、開大火蒸2分半鐘,中途不要揭鍋蓋,最好用透明鍋蓋的鍋蒸,比較好看,直到看到蒸的面皮裡有大的氣泡就可以拿出來了。蒸好的面皮表面刷一層油,不然會粘在一起,直到把面漿蒸完 。

  11、把蒸好的涼皮和面筋切條切塊即可。

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