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蒜香排骨的家常版做法

美食 更新时间:2024-07-26 18:20:59

  1、材料:整片肋排1000g,蒜蓉4湯匙(60g),蚝油3湯匙(45ml),料酒2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),白砂糖2湯匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉适量,油600ml(實耗30ml)。

  2、整片肋排用清水沖洗幹淨,再将肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,将肋排分割成數根整條的肋骨,再剁成7—8cm長的長段。

  3、火上坐水,水開後将排骨氽燙5分鐘撈出控幹備用。

  4、在排骨中調入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均勻,腌制30分鐘。将腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。

  5、油燒至6成熱,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹沒,這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出,在表面撒一些胡椒粉即可。

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