1、食材:泥鳅250g、豬肥肉少許、梅菜适量、西葫蘆适量、蔥姜蒜适量。
2、泥鳅洗淨,西葫蘆切方塊,梅菜提前半小時浸泡。
3、鍋燒熱,不放油,下入泥鳅蓋上鍋蓋,等泥鳅都不動彈了,關火,盛出泥鳅。
4、鍋燒熱放入色拉油,加入肥肉煸炒,炒出肥油為佳。之後下入豆瓣醬,蔥姜蒜,炒出香味,加清水稍煮。水開之後加入泥鳅,西葫蘆梅菜一同炖煮,此時可以加鹽,生抽調味。大約15分鐘,西葫蘆軟爛,泥鳅也已入味,就可以出鍋了。
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