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辣鹵牛肉怎麼弄

美食更新时间:2024-08-07 01:19:07

　　1、食材：牛腱子3斤，香蔥1把，香菜少許，姜2大塊，冰糖20g，辣椒粉半碗，草果1個，八角2顆，白芷2片，桂皮1塊，幹辣椒小把，花椒1小把，茴香1小把，山奈2片，砂仁2個，香葉2片，鹽2勺，醬油半碗。

　　2、将所有的食材都準備好，牛腱子買回來後先清洗幹淨，然後放入清水裡面浸泡2個小時左右，把裡面的血水浸泡出來。

　　3、起一鍋，裡面放入足量的清水，先大火燒開。水開後，把香料放進去，然後再倒入半碗醬油，半碗辣椒粉，先大火再次燒開，然後調成小火慢熬半個小時，讓食材的香味都析出來。接着再加入2勺鹽，冰糖，1把香蔥，姜拍碎些放進去，繼續熬煮10分鐘。

　　4、鹵水煮好後，把浸泡好的牛肉先用叉子在牛肉上面插一些小孔，這樣更易入味，然後把牛肉放進鹵水裡面。然後大火先燒開，蓋上蓋子，把火調成中小火，繼續煮上2個小時，讓牛肉入味。

　　5、時間到了，把火關掉，揭開鍋蓋，筷子能夠輕易插透牛肉就可以了。把蔥和姜撈出來丢掉，然後蓋上蓋子焖上8個小時。這樣牛肉充分吸收了這些香料的味道，特别的香辣入味。這些香料都是家常增香去腥的食材，雖然種類不多，可做出來的辣鹵牛肉味道特别的好吃。

　　6、把辣鹵牛肉取出來，顔色和味道都剛剛好，聞起來也特别的香。把它切成薄片，擺放到盤子裡面，再淋上一些辣鹵汁，配上香菜。

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