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毛尖的沖泡方法

美食更新时间:2025-01-16 13:52:36

　　1、燙壺；

　　在泡信陽毛尖之前需用開水燙壺，一則可去除壺内異味;再則熱壺有助揮發茶香。用壺裡的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

　　2、置茶；

　　一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先将茶葉裝入茶荷内，此時可将茶壺遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙将茶壺内的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

　　3、溫杯；

　　将燙壺的熱水倒入茶盅内，再行溫杯。

　　4、高沖；

　　沖泡茶葉時需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺内翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱高沖。水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃，水用山泉水為最佳。

　　5、低泡；

　　泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，以免茶湯内之香氣無效散發，俗稱低泡。

　　6、分茶；

　　将茶盅内的茶湯再行分入杯内，杯内之茶湯以七分滿為度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。

　　7、敬茶；

　　将茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

　　8、聞香；

　　品茶前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

　　9、品茶；

　　品字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品信陽毛尖内質香氣高鮮，有熟闆栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。

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