1、食材:雞肉500克,芹菜4棵,燈籠椒1個,大蒜3粒,姜3片,小辣椒2個,海天蚝油1勺,油适量,料酒1勺,鹽2克。
2、将準備好的雞肉洗幹淨剁成小塊小塊,備用。
3、芹菜去菜頭及摘掉葉子後洗幹淨切成段,備用。
4、燈籠椒洗幹淨切成條,備用。
5、蒜頭跟紅辣椒切碎,姜切片,備用。
6、小火起鍋,待鍋内沒水份之後倒适量的花生油燒開後,放一半的蒜跟姜炒香後将備好的雞肉倒到鍋内,轉大火翻炒大概3-4分鐘。
7、翻炒待雞肉比較幹身的時候,倒适量的料酒進去,然後蓋上鍋蓋焖大概4-5分鐘時間,拿起鍋蓋再翻炒大概1-2分鐘。
8、翻炒後,放适量的蚝油,繼續翻炒2-3分鐘,待雞肉全部上色以及入味後,裝碟,待用。
9、雞肉裝碟之後,鍋不要洗,用炒雞肉剩下的油,原鍋将剩下的蒜頭、姜以及燈籠椒全部放鍋裡炒3-4分鐘後,将剛剛炒熟的雞肉也一齊倒鍋裡翻炒3分鐘。
10、最後将切好的芹菜倒鍋裡一起翻炒,翻炒大概3分鐘左右,放适量的蚝油還有鹽,再炒2分鐘即可裝碟。
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