1、不水洗,不刮魚鱗,将内髒掏空,放在10%的鹽水中浸泡。可保存數日不會變質。
2、把鮮魚洗幹淨,切成煮的形狀,裝進具有透氣性的塑料袋中。将整袋魚塊放在熱蒸汽中殺菌,消毒後,可保鮮2到3天。
3、把鮮魚嘴撬開,滴進幾滴白酒,放于陰涼通風處。可防止腐敗變質。
4、在收拾好的鮮魚身上,切幾條刀花,倒入适量啤酒浸泡。即可保鮮,又能提高煮熟後的鮮美程度。
5、保存鮮魚的最佳溫度在零下3℃。在該溫度下,魚的味道及其它特性,均保持良好。
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