1、材料:豬腰3000克、胡椒粉1克、冬菜50克、清湯1000克、味精1克。
2、将豬腰對剖,片去腰臊,再片成薄片(腰有多大片多大),用清水漂二三次,撈起瀝幹水;冬菜洗淨,切成 1.7厘米長的段。
3、炒鍋置旺火上,加入清湯,燒沸後下入冬菜,改用小火熬煮出香味後,撈棄冬菜,将腰片在沸水中餘熟,盛入湯碗。加入味精、胡椒粉,注入清湯即成。
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