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腌大芥菜疙瘩絲腌制方法

美食 更新时间:2024-09-12 12:34:27

  1、用料:鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克(油和辣椒面比例1:1)、味精1勺、韓國味淋1勺。

  2、芥菜疙瘩洗淨擦幹,去皮切成/或擦成細絲。

  3、鋪平晾5—6個小時左右散散水分。晾的過程中間上下翻動幾次。

  4、蘋果和梨洗幹淨,擦幹表皮水分取1/4塊不用去皮切成片,放入料理機。蒜切成片放入料理機。

  5、除辣椒油外其他材料(鹽、糖、蒜、白醋、味淋、味精)全部放入料理機,啟動料理機混合打碎。

  6、味淋沒有可以不放,多放一點點味精。

  7、打好的調料泥倒入芥菜絲中,加入辣椒油戴一次性手套用手拌勻。

  8、裝入密封盒放冰箱冷藏存儲,翻拌過程中會腌出一些水分也一同裝入盒子内。隔兩天用無水的筷子上下翻動一次。

  9、最好在21天以後再開始食用。

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