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豆花肥腸面的做法和配方

美食 更新时间:2025-01-27 20:21:13

  1、主要材料:豬腸500克,輔材:水豆腐(南)100克,調味品:食用油30克,生抽5克,米酒10克,豆瓣10克,野山椒10克,花椒面5克,鹽3克,雞精1克,姜2克,蒜頭(白皮)2克,大蔥5克,小蔥5克。

  2、姜、蒜切細末,蔥鮮切花預留;

  3、将涼拌雞去殘渣清洗,放進鍋内,加适度的水、米酒、蔥姜末、蔥段煮開,撈起來放涼,切發展條預留;

  4、郫縣豆瓣醬、酸辣椒剁碎細茸;

  5、 炒菜鍋滴油燒開,放進腸頭爆鍋,加花椒面、生姜沫、蔥段、食鹽、雞精炒至幹香盛出;

  6、炒菜鍋滴油燒開,放入豆瓣電影茸、野山椒茸炒出香氣,添加大骨湯煮沸;

  7、除去豆瓣、野山椒,放進嫩豆腐花、涼拌雞頭,煮至涼拌雞頭熟軟進味汁濃,撒上小香蔥末就可以。

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