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六福可樂蹄膀怎麼做

美食 更新时间:2025-01-04 13:56:09

  1、材料:蹄膀1隻(約700g),話梅6枚,可樂300ml,料酒、醬油各2湯匙(30ml),八角3個,小洋蔥6枚,老姜1塊(約10g),冰糖50g,鹽1茶匙(5g),蒜3瓣,油菜心100g,油4茶匙(20ml),水澱粉1湯匙(15ml)。

  2、做法:将蹄膀放入沸水中氽煮5分鐘,待血水析出後将蹄膀撈出瀝幹水分待用。老姜削去外皮,切片。小洋蔥切去根部,剝去外皮。油菜心對半剖開洗淨待用。

  3、中火燒熱湯鍋中的油,待燒至五成熱時(将手掌置于湯鍋上端,能感到有熱氣升騰),将蒜、姜片、小洋蔥和八角放入爆香,接着放入可樂、話梅、紹酒、醬油、蹄膀和熱水(水量以完全浸沒過蹄膀為準)。

  4、大火将湯鍋中的水燒沸,再蓋上湯鍋蓋,轉小火令鍋内的湯水保持微沸,慢慢炖煮60分鐘,然後放入冰糖,再将蹄膀稍稍翻面,繼續炖煮30分鐘。

  5、在炒鍋中加入适量熱水,大火燒沸後放入鹽和油菜心,用大火氽煮1分鐘,再撈出瀝幹水分,整齊地擺入盤中。

  6、将炖煮好的蹄膀和話梅從湯鍋中取出,放入盤中的油菜心上。最後從湯鍋中取出少許湯汁,燒沸後調入水澱粉,待湯汁收稠再淋在蹄膀上即可。

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