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橄榄油怎麼存放好呢

美食更新时间:2024-11-25 02:23:39

避光保存：橄榄油中含有葉綠素，特别是青果油呈綠色，容易發生光化學反應，要避免陽光直射，多用暗瓶灌裝，避光保存。

低恒溫貯存：橄榄油是果汁油，由低溫冷榨而成，富含維生素、角鲨烯多酚物質，遇高溫易分解，應避免在高溫環境中存放，切勿放在暖氣、地暖或竈台，以環境溫度19℃恒溫最為适宜。

隔氧保存：特級初榨橄榄油中生理活性物質非常豐富，很容易氧化，有條件的油廠都采用充氮儲存。家中平常食用完後，記得擰緊瓶蓋，放在冰箱的冷藏室中，避免發生氧化反應。

不要用塑料桶或鐵桶裝油：用塑料桶或鐵桶裝橄榄油會有塑化劑或重金屬超标的風險，應采用暗色玻璃瓶或304不鏽鋼桶儲存。

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