1、原料:嫩豇豆若幹、鹽、冷水(最好是冬天的雪花水)。
2、将豇豆去頭尾洗淨。
3、将洗淨後的豇豆晾幹,并放在太陽下曬一天(可防止腌制過程中豇豆出水,變軟)。
4、取适量水加入食用鹽,盡量多加鹽,鹽放少了不僅會導緻豆角變酸,還容易導緻豆角變質腐爛。
5、将豆角放入鹽水中,如果用缸腌制,豆角上要壓上鵝卵石,越重越好,如果是用比較小的瓶腌制,則盡量将瓶塞滿。
6、将缸或者瓶放在陰涼的地方,一個星期後豆角就腌好了。
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