1、首先土豆、胡蘿蔔去皮切絲。
2、接着鍋内倒入清水燒開放入面滴入幾滴香油煮,五分鐘後撈起過冷水降溫。
3、雞蛋打入深碟中,粘米粉加入水和成粉漿倒入雞蛋液中放入鹽、胡椒粉和蚝油攪拌均勻。
4、鍋預熱轉小火倒入香油,手提起鍋子旋轉一圈使油均勻在鍋内,倒入攪拌好的雞蛋液,用鏟子在鍋中操作後用鏟子切成碎狀,鏟起待用。
5、緊接着,鍋中倒入油放入鹽倒入胡蘿蔔土豆絲炒熟,加入瀝幹的面條和雞蛋同炒,五分鐘後加入蚝油和胡椒粉拌勻撒上蔥花即可。
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