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如何自制美味的上海什錦菜

美食 更新时间:2025-02-11 16:35:39

  1、需要菜

  每人的口味各不同,可以根據自己或朋友的口味(如果您想給朋友帶來驚喜,又知道對方的喜好就更好不過了)。取些鹹青蘿蔔絲、大頭菜絲、鹹紅幹絲、鹹白蘿蔔絲、鹹地姜片、鹹生瓜片、鹹蘿蔔丁、鹹青尖椒、鹹寶塔菜等。對于這些菜的數量可以依據自己的口味來定。

  2、浸泡

  接着把這些菜放進水裡進行浸泡,要不停地翻動。2小時後再撈出來,然後把水瀝幹,水幹了之後進行壓榨一下,稍等片刻,把它放進甜面醬中再浸泡一天。泡完之後撈出裝進一個袋中,可以是塑料帶。然後把袋口紮好,再放入缸醬中腌制三天,在這三天之中呢,每天要對它們進行兩次翻攪。

  3、調味

  在缸醬中浸泡三天之後就可以從袋裡拿出來了,可以加入一些生姜絲用來調味,再用原汁甜面醬進行浸泡。您也可以适量地加入糖精、砂糖、味精,每天翻攪兩次,大約兩天的時間就可以撈出來吃了。

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