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正确沖咖啡方法

美食更新时间:2025-02-22 18:45:35

　　1、摩卡壺式。

　　在意大利，可以說沒有一個家庭裡沒有各式各樣的摩卡壺。

　　這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性于一身，擁有雙層煮壺的精彩設計。它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過一根管子，再流到上層的研磨咖啡裡。當時間到了，将把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了。

　　2、滴濾式。

　　滴濾式是把上等研磨好的咖啡粉放在适當的紙上，或是可重複使用的圓椎形器皿裡，然後把熱水從上面倒進去。

　　沖泡過程中咖啡液不停從濾杯流出，可維持相對較高的濃度差（咖啡粉vs濾杯中的液體），萃取味道充分，口感幹淨清爽，味道更有層次感。

　　3、法壓式/活塞式。

　　法壓壺事先加熱，再把研磨的咖啡粉加入壺底，再加入熱水，然後攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了。

　　因法壓壺配備的是不鏽鋼濾網，會有小顆粒咖啡粉無法完全過濾，口感相對更加厚重，略帶顆粒感。

　　4、虹吸式。

　　虹吸壺是利用水加熱後産生水蒸氣，造成壓力，将下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來的一種沖煮方式。

　　虹吸式咖啡所萃取出來的咖啡液，并不隻是用沖泡的方式，由于熱脹冷縮的大氣作用，咖啡豆裡的咖啡精華仿佛是被抽取出來般，因此虹吸式雖然萃取時間短，但十分濃厚，咖啡因也很重。

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