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綠豆湯是紅色的還是綠色的

美食 更新时间:2024-11-23 23:08:43

綠色。綠豆湯是由綠豆和水熬煮而成的湯,其中的綠豆是一種綠色食物,正常情況下綠豆湯都是呈現出綠色。綠豆湯隻有在其顔色碧綠色的時候,其起到的功效最好,而且碧綠色的綠豆湯不僅更加營養,其外觀也十分好看。但綠豆湯的煮法有很多種,可以加入很多食材,煮出來的湯品顔色也可能不是綠色,根據實際情況而定。

綠豆湯煮出來為什麼是紅色:水質和材料的不同。有的時候煮出來的綠豆湯其顔色會呈現出其他的顔色,例如紅色示是最為常見的,其主要是在南北方的差異上,是可以正常飲用的。綠豆湯呈現出紅色的話,其主要的原因有兩個方面,一個是水質的原因,另外一個是用材不同,可能是這兩個原因而導緻綠豆湯呈現出紅色。

綠豆呈現出紅色從成分上來說,是因為其中的多酚類抗氧化物質被空氣氧化了,其就呈現出了紅色。多酚類物質是綠豆湯起到清熱解毒、止渴消暑功效物質,當氧化之後,多酚類物質就減少了,從而其清熱解毒、止渴消暑的功效也就降低了。

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