可以保持魚肉裡的水分不流失,令魚肉更加鮮嫩,而且還能夠在外面形成一層酥脆的面皮,且魚皮也不容易掉。但帶魚塊不裹面粉也可直接油炸,這樣炸出來的魚塊魚肉的水分少,魚塊本身不鮮嫩,但比較焦香。
炸帶魚可以腌一晚上嗎:也可以腌制一晚上。因為腌制的時間比較久,所有要注意兩點:1.腌料的味道不要太鹹,少放一些鹽或者生抽;2.不要放在溫度較高的地方腌制,最好是放在冰箱的冷藏室中,以免在腌制的過程中生帶魚肉自身細菌變質。
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