1、主料:面粉200g、瘦肉100g、香蔥适量、蛋清少許。
2、配料:老抽适量、生抽适量、酵母适量、花生油适量、甜面醬适量。
3、酵母用30°左右的溫水稀釋,靜置3分鐘。
4、添加雞蛋攪勻。
5、添加面粉,用筷子攪成絮狀。
6、揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧發。
7、豬肉切成小丁,添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蚝油拌勻,腌制10分鐘。
8、面團饧發至二至三倍大小,取出揉勻排氣。
9、擀成厚薄均勻的面皮。
10、均勻地攤上一層腌好的肉丁。
11、自一邊起卷起,分割成等大。
12、蓋上布,放溫暖處饧發至蓬松輕盈狀。
13、虛蒸3分鐘,開鍋。
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