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我們河南人對面食的熱愛有多狂熱是南方人所不能理解的，就說餃子吧，我們就能做出很多不同的品種，口味更是各有千秋。
水餃，蒸餃，煎餃、鍋貼這些都是北方常見的小吃，今天我們先說下鍋貼的做法。
準備一個小盆，倒入普通小麥面粉300克，
倒入清水，先攪成面絮，再揉成面團，揉好以後，蓋上保鮮膜饧20分鐘。
下面，我們再調一些肉餡：較瘦的五花肉末300克剁碎。
大蔥破開先切成蔥花，再剁成蔥末。
生姜一塊先切成細絲，再改刀剁成姜末。
在盆中放入香油5克，雞粉2克（一勺）胡椒粉2克（一勺）
食鹽2克（一勺）五香粉2克（一勺），用手順着一個方向攪勻。
接着再倒入生抽3克，老抽2克，繼續順着一個方向攪拌肉餡，肉餡一定要多打一會，最好打的肉餡出膠，餡才好吃，放置腌10分鐘，給肉餡入味。
拿一個小盆，倒入半盆清水，倒入少許面粉，攪成非常稀的面粉糊，這個等下要倒入鍋内。
20分鐘以後，面團已經饧發好了，在案闆上撒上一些面粉，取出面團，放在案闆上。
然後把面團揉搓成長條。
再把長條揪成一個個大小均勻地小劑子。
然後把小劑子面團擀成面皮，一個一個擀完。
右手托起一個面皮，用勺子挖點肉餡放在面皮上。
左右手一擠，把面皮像包餃子一樣，包成一個一個的大餃子。
然後把餃子放在平底鍋内，擺放好。
開小火，鍋熱以後，澆入剛才準備好的面糊。
面糊的量以蓋住餃子底部為好，蓋上鍋蓋，利用鍋内水蒸氣的高溫把鍋貼蒸熟。
鍋内的面糊燒幹以後，大概六到八分鐘的時間，掀開鍋蓋，澆上少許植物油。
植物油能夠分離鍋貼，免得鍋貼粘在鍋上取不下來。
鍋底的面糊變成黃色，拿一個盤子蓋在鍋貼上面。
趁着鍋貼不注意，猛的一下子翻過來盤子，鍋貼就裝在了盤子上面了。
最後一步加的面粉水，不僅有助于鍋貼上部煮熟，還能在底部形成脆膜。
怎麼樣，是不是很簡單，如果您有更好的方法也可以在評論區貼出讓大家學習交流。
第一美食阿飛謝謝大家。
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