胡蘿蔔一根、苦瓜一條、瘦肉适量。
苦瓜,清洗幹淨外表,去掉頭尾。切成二半,刮去其内的瓜瓤;切成斜薄片,備用。
瘦肉,焯水後切成細絲,加入少量鹽與生粉腌制20分鐘,備用。
胡蘿蔔,削去外皮,将其切成細條狀,備用。
熱鍋,少油,加入肉絲翻炒,炒至肉絲焦香。
加入胡蘿蔔一起翻炒,此時要加入少量水,炒至胡蘿蔔滲出的汁與水混合成淡黃色為好。
最後,加入苦瓜一起翻炒,因為苦瓜直接生炒,要注意其中的水量,如果沒水要加少量水。其間加入生抽等合适家人的調味料,翻炒均勻,苦瓜炒軟,關火,靜置2分鐘,即可出鍋開吃了。
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