炒闆栗方法?把栗子洗淨,然後用利器把栗子皮割開,深度大概為5mm,長度要超過皮然後洗淨,放在水裡泡10分鐘左右,今天小編就來說說關于炒闆栗方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
把栗子洗淨,然後用利器把栗子皮割開,深度大概為5mm,長度要超過皮。然後洗淨,放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒幹,将細沙倒入,同時倒入已經瀝幹的栗子徐徐翻炒,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一緻,幾分鐘後,栗子就會慢慢漲開來。
加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
慢慢加入一勺白糖,要撒得均勻些。糖加進入以後,糖分焦化,焦香四溢,此時要不斷快速翻炒,并使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到沙粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子裡,然後用漏勺将栗子瀝出即可。
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