1、配置原料：按重量份數稱取新鮮鴨蛋80份、桂皮15～25份、茴香10～12份、花椒6～10份、姜4～9份、八角3～7份、食鹽15～20份、老抽3～6份、白酒1～2.5份、土豆澱粉25～35份、橄榄油3～4份、絞股藍2～8份，餘量為水。
2、制鹵液：将桂皮、茴香、花椒、姜、八角、食鹽倒入容器中，往容器中加入5～6倍量水，小火熬制1～1.5h，然後過濾，制得鹵液。
3、制提取液：将絞股藍置于瓷罐中，并往瓷罐中加入2倍量水，大火煮沸，小火熬制30min，然後過濾，制得提取。
4、勾芡：将土豆澱粉、老抽、白酒倒入容器中，加熱攪拌至均勻，制得澆汁液。
5、配置混合鹵液：将步驟2制得的鹵液、步驟3制得的提取液、步驟4制得的澆汁液倒入容器中，混合均勻，制得混合鹵液。
6、清洗鴨蛋：将鴨蛋進行篩選，剔除其中的散黃蛋、流清蛋，将挑選出的合格鴨蛋，放入清洗機中清洗，然後在流水中沖洗幹淨，并擦拭幹淨。
7、煮蛋：将步驟6處理後的鴨蛋放入鍋中，并往鍋中加入3～4倍量水，大火煮沸，再小火熬煮45min。
8、去殼：将步驟7處理後的鴨蛋進行去殼，去殼後進行清洗。
9、鹵制：将步驟8處理後的鴨蛋放入步驟5制得的混合鹵液中，小火熬煮30～40min，然後将鴨蛋撈出并晾幹。
10、烤制：将鴨蛋表面均勻塗抹一層橄榄油，再将鴨蛋放入烤箱中，将烤箱溫度設定為120～150℃，待鴨蛋烤至其表面流出雨滴狀金黃色液體時，關閉烤箱，即，制得烤蛋。
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