安徽油酥雞蛋餅怎麼做好吃-tft每日頭條

安徽油酥雞蛋餅怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-03 22:47:37

　　1、食材：面粉200克、沸水适量、涼水适量、雞蛋1個、蔥花适量、鹽适量、油酥面粉2勺、植物油2勺、蔥花适量。

　　2、面粉加入沸水，攪拌成絮狀。

　　3、放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的面團，饧面半小時。

　　4、饧面時準備油酥:面粉加入蔥花拌勻，澆上熱油，拌成稀糊軟油酥。

　　5、饧好的面團擀開成長方形面片。

　　6、均勻抹上一層油酥，再撒少許鹽。

　　7、沿長邊卷起。

　　8、卷好後再抻長。

　　9、沿一頭盤起。

　　10、尾端收在底部，再饧幾分鐘。

　　11、這時準備蛋液:雞蛋打散，加入蔥花、鹽攪勻。

　　12、饧好的餅劑子擀開與平底鍋鍋底大小一樣。

　　13、平底不粘鍋刷一層油，油稍微熱後放上餅胚。

　　14、倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋，小火煎。

　　15、煎至蛋液基本凝固。

　　16、翻面。

　　17、沿餅的一圈淋少許油。

　　18、蛋液煎熟定型後翻面，再翻面煎沒有蛋液的那面，其間可以反複翻面讓餅受熱均勻，煎至餅徹底熟透即可。煎的過程中要小火，蓋鍋蓋，防止水分流失、餅發幹。

　　19、切塊食用。

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