幹海參泡發怎麼清洗-tft每日頭條

幹海參泡發怎麼清洗

美食更新时间:2024-09-12 04:20:28

　　1、先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水（容器大點，放水多一些好，特别是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好），換水時要把手洗幹淨，防止手上的油污浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。

　　2、待海參全部回軟後，先清洗幹淨海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨闆（俗稱海參牙），然後清洗幹淨海參内髒，刺參的筋裡含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丢掉，海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨闆也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。（海參身體可以食用的部分為100%）

　　3、将清洗幹淨的海參放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘（根據海參大小），關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重複上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發制标準。

　　4、把發好的海參放在加有冰塊（冰塊可以用純淨水自制）的純淨水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形态更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。

　　5、發好的海參可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍裡單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水氽一下即可。海參最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品，也可以粘XO醬吃，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹饪享用。

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