1、幹綠豆用清水洗掉泥沙,濾去水。
2、趁水未幹時加入精鹽拌合均,略腌3分鐘後用清水沖洗幹淨。
3、老南瓜削去表皮,摳去瓜瓤,用清水沖洗幹淨。
4、南爪切成約2厘米見方的塊備用。
5、鍋内注入清水約500毫升,置大火上煮沸。
6、先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水。
7、煮沸,即将南瓜塊下入鍋内,蓋上蓋,用小火煮沸約30分鐘。
8、至綠豆開花即成,吃時可加精鹽調味。
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