1、水油皮的做法:低筋面粉120g.豬油35g.白砂糖8g倒進碗裡,将水加熱到85.c.全部倒入面粉
2、面粉和水快速攪拌成雪花狀疙瘩,将它揉成光滑的面團。
3、油酥的做法:将低筋面粉70g和豬油35g揉成光滑的團。
4、将水油皮,油酥團分成10份,揉成圓形。制作中油皮面團用濕布或保鮮膜蓋住以防幹燥。
5、取一個水油面團壓扁擀圓,油酥團放中央包起來收口捏緊。
6、将面團收口朝上,光滑一面朝下放案闆下壓扁。用擀面杖擀成長橢圓形。自上而下卷起來。
7、卷好面團,再一次用手掌壓扁,第二次用擀面杖擀開,光滑一面朝下。
8、卷成卷,靜置15分鐘,表面蓋濕布。
9、将鮮花瓣與适量熟面粉,豬油,蜂蜜與糖拌勻。
10、将靜置好的酥皮面團壓扁,擀成中厚四邊薄的圓形面片,放入餡收口捏緊,表面可撒芝麻。
11、包好後收口朝下,靜置15分鐘,輕壓面團成扁圓形,預熱烤箱上下火190至200度,中層,烤25分鐘,烤到表面金黃,酥皮全鼓起來即可。
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