1、主料:牛腩300克,醬牛肉100克,面條200克,輔料:姜片28克,大蔥25克切成段,蒜4瓣切成片,或者拍一下也行,幹辣椒18克,香葉5克,花椒5克,八角10克,桂皮10克,耗油45克,海鮮醬45克,醬油15克,白糖15克,雞粉15克,料酒10克,油40克,高湯300克,一個香料包,香料包中放入八角40克,桂皮40克,陳皮40克,白芷4片,香葉4片,羅漢果1個,草果5個,小茴香55克,丁香30克,沙姜片30克,開水一壺。
2、将牛腩切成小方塊,鍋中燒水,牛肉涼水下過,放入少許料酒,中火燒至水沸騰,水沸騰放入幹辣椒18克,香葉5克,花椒5克,八角10克,中火煮5分鐘,撇清血沫,撈出牛肉,洗幹淨,控幹水分。
3、鍋中倒入油燒熱,放入大蔥,蒜,姜片炒出香味,放入控幹水分的牛肉塊,繼續翻炒,加入耗油,海鮮醬繼續炒出香味,倒入料酒,醬油,翻炒均勻,倒入開水,大火燒5分鐘,放入香料包,轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮90分鐘左右,悶完放入白糖,雞粉調味,轉大火收汁。
4、面條放入開水中煮好,撈出面條過下涼水,放入碗中加入高湯放上剛剛做好的紅燒牛肉,切上幾片醬牛肉,完成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!